Історія безалкогольних вечірок налічує кілька тисячоліть. Ще в Стародавньому Римі, окрім spondai — ритуалів, що передбачали споживання великої кількості вина, існували nephalia — особливі культи, в яких використовували лише воду або молоко, змішане з медом. Саме цей історичний контекст надихнув молодих виноробів із Франції на створення бренду безалкогольних вин Nephalia.

До речі, безалкогольні та слабоалкогольні вина — зовсім не така нова ідея, як може здатися. В античності вважалося, що нерозбавлене вино п’ють лише варвари. А римський симпосіарх — розпорядник застілля — уважно стежив за пропорціями змішування вина з водою, аби гості досягли легкого рівня сп’яніння, що сприяв розмовам та іграм, але не втратили контроль.

У XVIII–XIX століттях із розвитком хімії розпочалися перші експерименти щодо створення вин зі зниженим вмістом алкоголю. Американський священник і лікар Томас Брамвелл Велш поставив собі за мету створити безалкогольну альтернативу вина для причастя. Він застосував пастеризацію та виготовив виноградний сік, що міг зберігатися цілий рік. Це ще не було вином, але для свого часу цей винахід був справжнім технологічним проривом.

У 1897 році син Томаса, Чарльз Велш, заснував Welch Grape Juice Company, і невдовзі чимало протестантських церков перейшли на використання виноградного соку замість вина.

Паралельно різні компанії почали видаляти алкоголь із вина за допомогою термічної обробки. Такі напої подавали в санаторіях і на лікувальних курортах.

Під час Сухого закону в США дозволявся продаж напоїв міцністю до 0,5%, тож, щоб урятувати врожай, великі виноробні масово виробляли деалкоголізовані вина. Щоправда, тодішні технології дуже впливали на якість: разом з алкоголем випаровувалися смак і аромат.

Сучасні технології дають змогу створювати безалкогольні вина, що максимально наближені до класичного смаку. Саме ця ідея — зберегти відчуття вина без сп’яніння — стала філософією бренду Nephalia. Їхній слоган говорить сам за себе: «Навряд чи ви помітите різницю!».

Для деалкоголізації тут використовують Spinning Cone Column — технологію селективного розділення рідин. Спочатку винороби створюють звичайне вино, потім обережно відокремлюють і зберігають ароматичні сполуки, видаляють етанол та знову повертають аромати у напій. Так вино зберігає природний смак і аромат, залишаючись безалкогольним.

Це цілком відповідає сучасним трендам: молодь усе частіше хоче насолоджуватися вином без сп’яніння і похмілля. Саме про це рух Dry January, який починався як флешмоб на початку 2000-х, а згодом перетворився на глобальну ініціативу — місяць повної тверезості як нагода переосмислити свої стосунки з алкоголем.

А тепер навіть відмовлятися від вина вже не потрібно! На полицях магазинів з’являється дедалі більше якісних безалкогольних альтернатив.

Спробуйте:
‍
● Nephalia Chardonnay — свіже біле вино з ароматами білих фруктів, легкими кокосовими нотами та приємною кислотністю.
‍
● Nephalia Cabernet Sauvignon — червоне вино з добре структурованими танінами, ароматами стиглих ягід і відтінком ванілі.