Малі виробники Шампані: в чому прикол?

Навіть якщо ви не пили «Вдову Кліко», то напевно чули назву цього легендарного шампанського. А от що воно таке — «рекольтан»?

Це не фрукт і навіть не сорт винограду. Récoltant-Manipulant — так називають малих виноробів Шампані, які, на відміну від великих шампанських домів, вирощують власний виноград і виробляють із нього ігристе відповідно до суворих вимог апеласьйону Champagne. Водночас приділяють більше уваги винограднику й сміливіше експериментують з технологіями — наприклад, практикують мінімальне втручання у виготовлення базового вина та дедалі частіше відмовляються від дозажу, тобто не додають суміш вина і цукру, яку зазвичай використовують для коригування стилю та солодкості шампанського.

Результат? У цих винах більше теруарності та характеру. Більше відчуття конкретного села або крю. Можливо, це і є справжній смак Шампані?

Гарна новина: знайти його ви можете на полицях «Сільпо»! Зверніть увагу на цих виробників:
Andre Jacquart
AR Lenoble
Franck Pascal
JM Gobillard & Fils
Laherte Frères
Waris Hubert